將於 8 月 25 日於線上公布。在此之前，米其林今天率先公布必比登推介名單：名單中臺北有 58 個店家、臺中有 33 個店家獲得必比登推介，其中 19 家店家是新入選，6 家位於臺北、13家位於臺中。
必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中，這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出：「臺中與臺北蓬勃發展的餐飲圈向來以及其多元繽紛著名。在這裡，美食愛好者可以在優質實惠的店家裡，發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。今年，儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜！涵蓋了至少 17 種料理種類、包含臺北臺中91 個店家——2021 年的入選名單，再次充分展現了這一點。」
臺北新入選必比登推介的6 家店家中，3 家提供台灣菜。
隱食家隱身於臺北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油
少鹽健康烹調；小而雅致的金賞軒提供各式臺菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、
烹調費時的三杯燜雞等私房料理；位於陽明山的松竹園是屹立 30 年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。
另外三家新入選臺北必比登推介的店家，包括由印尼華僑創立的磐石坊，從餐廳布置到經典菜
色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞
海城隍廟前的湘帝御膳食堂提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；巷子龍
家常菜即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採
買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。
臺中共有 13 家新入選的必比登推介店家，其中 4 家是臺灣菜。位於臺中西區的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；菇神位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色；醉月樓位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。
陳明統爌肉飯、鮮魚鱻與台中肉員三家，則以小吃入選。陳明統爌肉飯經營超過半世紀，以冰
糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味；鮮魚鱻是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味；1933 年創立的台中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香 80餘年。
可口牛肉麵、木公麥面和饕之鄉以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵，特別推薦
的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；饕之鄉從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。
其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的曙光居，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣
醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的好菜裝潢簡約，提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖
喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過 60 年的牛稼莊提供客家料理，店內充滿客家風情，選用臺中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
包括星級餐廳的完整《臺北臺中指南 2021》名單將於8 月 25 日於線上公布。歡迎於當地時間下午 1 點 30 分於《臺北臺中米其林指南》臉書及《亞洲米其林指南》YouTube 收看，第一手揭曉最新名單。
《臺北臺中米其林指南2021》
必比登推介美食名單
臺北
Ä = 新增推介
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| A Cheng Goose (Zhongshan) | 阿城鵝肉 (中山) | Taiwanese / 臺灣菜 |
| A Kuo Noodles | 阿國切仔麵 | Noodles / 麵食 |
| Chili House (Da’an) | 四川吳抄手 (大安) | Sichuan / 川菜 |
| Dian Shui Lou (Songshan) | 點水樓 (松山) | Jiangzhe / 江浙菜 |
| Din Tai Fung (Xinyi Road) | 鼎泰豐 (信義路) | Shanghainese / 滬菜 |
| Do It True (Xinyi) | 都一處 (信義) | Beijing Cuisine/ 京菜 |
| Fu Hang Soy Milk | 阜杭豆漿 | Dim Sum / 點心 |
| Halal Chinese Beef Noodles (Da’an) | 清真中國牛肉麵食館 (大安) | Noodles / 麵食 |
| Hang Zhou Xiao Long Bao (Da’an) | 杭州小籠湯包 (大安) | Dian Xin / 點心 |
| Hao Kung Tao Chin Chi Yuan (Da’an) | 好公道金雞園 (大安) | Shanghainese / 滬菜 |
| Inn’s+ Ä | 隱食家 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Jen Ho Yuan | 人和園 | Yunnanese / 雲南菜 |
| Jin Shang Hsuan Ä | 金賞軒 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Lao Shan Dong Homemade Noodles | 老山東牛肉家常麵店 | Noodles / 麵食 |
| Mai Mien Yen Tsai | 賣麵炎仔 | Noodles / 麵食 |
| Mao Yuan | 茂園 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| MoonMoonFood (Qingdao East Road) | 雙月食品 (青島東路) | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Mother’s Kitchen | 女娘的店 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| My Tsao | My 灶 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Peng Family | 彭家園 | Cantonese / 粵菜 |
| Rong Rong Yuan | 榮榮園 | Zhejiang / 浙江菜 |
| Saffron Fine Indian Cuisine | 番紅花印度美饌 | Indian / 印度菜 |
| Sate House Ä | 磐石坊 | Indonesian |
| Serenity (Zhongzheng) | 祥和蔬食 (中正) | Vegetarian / 素菜 |
| Shiang Dih Regimen Cuisine Ä | 湘帝御膳食堂 | Noodles / 麵食 |
| Shin Yeh Shiao Ju (Nangang) | 欣葉小聚 (南港) | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Sung Chu Yuan Ä | 松竹園 | Taiwanese / 臺灣菜 |
| Sung Kitchen | 宋廚菜館 | Beijing Cuisine/ 京菜 |
| Taj | 泰姬 | Indian / 印度菜 |
| Talking Heads Ä | 巷子龍家常菜 | Hunanese & Jiangzhe / 湘菜及江浙菜 |
| Tao Luan Ting Roast Peking Duck Palace | 北平陶然亭 | Beijing Cuisine / 京菜 |
| Tien Hsia San Chueh | 天下三絕 | Noodles / 麵食 |
| Tsui Feng Yuan | 醉楓園小館 | Cantonese / 粵菜 |
| Yi Jia Zi | 一甲子餐飲 | Small Eat/ 小吃 |
| Yong-Kang Beef Noodle | 永康牛肉麵 | Noodles / 麵食 |
| Stinky Tofu Boss | 臭老闆 現蒸臭豆腐 | Street Food / 街頭小吃 |
| Unnamed Clay Oven Roll | 無名推車燒餅 | Street Food / 街頭小吃 |
| Wu Wang Tsai Chi | 吾旺再季 | Street Food / 街頭小吃 |
| Fang Chia Shredded Chicken on the Rice | 方家雞肉飯 | Street Food / 街頭小吃 |
| Liu Yu Zi | 劉芋仔 | Street Food / 街頭小吃 |
| Rong’s Pork Liver | 豬肝榮仔 | Street Food / 街頭小吃 |
| A Kuo Lu Wei | 阿國滷味 | Street Food / 街頭小吃 |
| Beef Noodles and Beef Entrails Soup | 紅燒牛肉麵牛雜湯 | Street Food / 街頭小吃 |
| Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup | 陳董藥燉排骨 | Street Food / 街頭小吃 |
| Chung Chia Sheng Jian Bao | 鍾家原上海生煎包 | Street Food / 街頭小吃 |
| Good Friend Cold Noodles | 好朋友涼麵 | Street Food / 街頭小吃 |
| Hai Yu Pork Ribs | 海友十全排骨 | Street Food / 街頭小吃 |
| Liang Chi Lu Wei | 梁記滷味 | Street Food / 街頭小吃 |
| Lo Chi Hsiao Chao | 駱記小炒 | Street Food / 街頭小吃 |
| Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan | 御品元冰火湯圓 | Street Food / 街頭小吃 |
| Hsiung Chi Scallion Pancake | 雄記蔥抓餅 | Street Food / 街頭小吃 |
| Lan Chia Guabao | 藍家割包 | Street Food / 街頭小吃 |
| Cabbage Rice and Pork Rib Soup | 高麗菜飯 原汁排骨湯 | Street Food / 街頭小吃 |
| Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding | 大橋頭老牌筒仔米糕 | Street Food / 街頭小吃 |
| Shih Chia Big Rice Ball | 施家鮮肉湯圓 | Street Food / 街頭小吃 |
| Wang’s Broth | 小王煮瓜 | Street Food / 街頭小吃 |
| Chang Hung Noodles | 昶鴻麵點 | Street Food / 街頭小吃 |
| Yuan Fang Guabao | 源芳刈包 | Street Food / 街頭小吃 |
臺中
| 餐廳名稱（英文） | 餐廳名稱（中文） | 料理風格 |
| A Kun Mian | 阿坤麵 | Noodles/麵食 |
| Chen Ming Tung Braised Pork Rice Ä | 陳明統爌肉飯 | Small Eats/小吃 |
| Chilliesine (West) | 淇里思 (西區) | Indian/印度菜 |
| Chin Chih Yuan (Central) | 范記金之園 (中區） | Taiwanese/臺灣菜 |
| Dong Shan Zhan | 東山棧 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Fresh Fish Stock Ä | 鮮魚鱻 | Small Eats/小吃 |
| Fu Din Wang (Central) | 富鼎旺(中區) | Taiwanese/臺灣菜 |
| Fu Juang Yuan | 富狀元豬腳 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Fu Kuei Ting | 富貴亭 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Gubami |
| Noodles/麵食 |
| Gulu Gulu Ä | 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳 | Taiwanese/臺灣菜 |
| House of Dawn Ä | 曙光居 | Vegetarian/素食 |
| Ke Kou Beef Noodles Ä | 可口牛肉麵 | Noodles/麵食 |
| Küisine Ä | 好菜 | Asian/亞洲菜 |
| Lu Yuan | 陸園 | Jiangzhe/江浙菜 |
| Luo Jia Food Ä | 羅家古早味 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Master of Mushroom Ä | 菇神 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Moment in Beijing | 京華煙雲 | Beijing Cuisine/京菜 |
| Moon Pavilion Ä | 醉月樓 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Mu Gong Noodles Ä | 木公麥面 | Noodles/麵食 |
| 1924 Shanghai Restaurant | 新月梧桐 | Jiangzhe/江浙菜 |
| Niou Jia Juang Ä | 牛稼莊 | Hakkanese/客家菜 |
| No Name Noodles | 上海未名麵點 | Noodles/麵食 |
| Orient Dragon | 東方龍 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Peng Cheng Tang | 彭城堂 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Qin Yuan Chun | 沁園春 | Jiangzhe/江浙菜 |
| San Hsi Shih Tang | 三喜食堂 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Shanghai Food | 滬舍餘味 | Dim Sum/點心 |
| Shin Yuan | 馨苑 | Taiwanese/臺灣菜 |
| Tai Ke Meat Congee | 台客燒肉粥 | Congee/粥品 |
| Taichung Meatball Ä | 台中肉員 | Small Eats/小吃 |
| The Toas Ä | 饕之鄉 | Noodles/麵食 |
| Wen Tao | 溫叨 | Taiwanese/臺灣菜 |