將於 8 月 25 日於線上公布。在此之前，米其林今天率先公布必比登推介名單：名單中臺北有 58 個店家、臺中有 33 個店家獲得必比登推介，其中 19 家店家是新入選，6 家位於臺北、13家位於臺中。
必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中，這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出：「臺中與臺北蓬勃發展的餐飲圈向來以及其多元繽紛著名。在這裡，美食愛好者可以在優質實惠的店家裡，發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。今年，儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜！涵蓋了至少 17 種料理種類、包含臺北臺中91 個店家——2021 年的入選名單，再次充分展現了這一點。」
臺北新入選必比登推介的6 家店家中，3 家提供台灣菜。
隱食家隱身於臺北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油
少鹽健康烹調；小而雅致的金賞軒提供各式臺菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、
烹調費時的三杯燜雞等私房料理；位於陽明山的松竹園是屹立 30 年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。
另外三家新入選臺北必比登推介的店家，包括由印尼華僑創立的磐石坊，從餐廳布置到經典菜
色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞
海城隍廟前的湘帝御膳食堂提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；巷子龍
家常菜即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採
買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。
臺中共有 13 家新入選的必比登推介店家，其中 4 家是臺灣菜。位於臺中西區的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；菇神位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色；醉月樓位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。
陳明統爌肉飯、鮮魚鱻與台中肉員三家，則以小吃入選。陳明統爌肉飯經營超過半世紀，以冰
糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味；鮮魚鱻是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味；1933 年創立的台中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香 80餘年。
可口牛肉麵、木公麥面和饕之鄉以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵，特別推薦
的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；饕之鄉從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。
其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的曙光居，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣
醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的好菜裝潢簡約，提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖
喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過 60 年的牛稼莊提供客家料理，店內充滿客家風情，選用臺中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
包括星級餐廳的完整《臺北臺中指南 2021》名單將於8 月 25 日於線上公布。歡迎於當地時間下午 1 點 30 分於《臺北臺中米其林指南》臉書及《亞洲米其林指南》YouTube 收看，第一手揭曉最新名單。
《臺北臺中米其林指南2021》
必比登推介美食名單
臺北
Ä = 新增推介
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餐廳名稱（英文） |
餐廳名稱（中文） |
料理風格 |
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A Cheng Goose (Zhongshan) |
阿城鵝肉 (中山) |
Taiwanese / 臺灣菜 |
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A Kuo Noodles |
阿國切仔麵 |
Noodles / 麵食 |
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Chili House (Da’an) |
四川吳抄手 (大安) |
Sichuan / 川菜 |
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Dian Shui Lou (Songshan) |
點水樓 (松山) |
Jiangzhe / 江浙菜 |
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Din Tai Fung (Xinyi Road) |
鼎泰豐 (信義路) |
Shanghainese / 滬菜 |
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Do It True (Xinyi) |
都一處 (信義) |
Beijing Cuisine/ 京菜 |
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Fu Hang Soy Milk |
阜杭豆漿 |
Dim Sum / 點心 |
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Halal Chinese Beef Noodles (Da’an) |
清真中國牛肉麵食館 (大安) |
Noodles / 麵食 |
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Hang Zhou Xiao Long Bao (Da’an) |
杭州小籠湯包 (大安) |
Dian Xin / 點心 |
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Hao Kung Tao Chin Chi Yuan (Da’an) |
好公道金雞園 (大安) |
Shanghainese / 滬菜 |
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Inn’s+ Ä |
隱食家 |
Taiwanese / 臺灣菜 |
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Jen Ho Yuan |
人和園 |
Yunnanese / 雲南菜 |
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Jin Shang Hsuan Ä |
金賞軒 |
Taiwanese / 臺灣菜 |
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Lao Shan Dong Homemade Noodles |
老山東牛肉家常麵店 |
Noodles / 麵食 |
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Mai Mien Yen Tsai |
賣麵炎仔 |
Noodles / 麵食 |
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Mao Yuan |
茂園 |
Taiwanese / 臺灣菜 |
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MoonMoonFood (Qingdao East Road) |
雙月食品 (青島東路) |
Taiwanese / 臺灣菜 |
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Mother’s Kitchen |
女娘的店 |
Taiwanese / 臺灣菜 |
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My Tsao |
My 灶 |
Taiwanese / 臺灣菜 |
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Peng Family |
彭家園 |
Cantonese / 粵菜 |
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Rong Rong Yuan |
榮榮園 |
Zhejiang / 浙江菜 |
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Saffron Fine Indian Cuisine |
番紅花印度美饌 |
Indian / 印度菜 |
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Sate House Ä |
磐石坊 |
Indonesian |
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Serenity (Zhongzheng) |
祥和蔬食 (中正) |
Vegetarian / 素菜 |
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Shiang Dih Regimen Cuisine Ä |
湘帝御膳食堂 |
Noodles / 麵食 |
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Shin Yeh Shiao Ju (Nangang) |
欣葉小聚 (南港) |
Taiwanese / 臺灣菜 |
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Sung Chu Yuan Ä |
松竹園 |
Taiwanese / 臺灣菜 |
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Sung Kitchen |
宋廚菜館 |
Beijing Cuisine/ 京菜 |
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Taj |
泰姬 |
Indian / 印度菜 |
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Talking Heads Ä |
巷子龍家常菜 |
Hunanese & Jiangzhe / 湘菜及江浙菜 |
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Tao Luan Ting Roast Peking Duck Palace |
北平陶然亭 |
Beijing Cuisine / 京菜 |
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Tien Hsia San Chueh |
天下三絕 |
Noodles / 麵食 |
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Tsui Feng Yuan |
醉楓園小館 |
Cantonese / 粵菜 |
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Yi Jia Zi |
一甲子餐飲 |
Small Eat/ 小吃 |
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Yong-Kang Beef Noodle |
永康牛肉麵 |
Noodles / 麵食 |
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Stinky Tofu Boss |
臭老闆 現蒸臭豆腐 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Unnamed Clay Oven Roll |
無名推車燒餅 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Wu Wang Tsai Chi |
吾旺再季 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Fang Chia Shredded Chicken on the Rice |
方家雞肉飯 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Liu Yu Zi |
劉芋仔 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Rong’s Pork Liver |
豬肝榮仔 |
Street Food / 街頭小吃 |
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A Kuo Lu Wei |
阿國滷味 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Beef Noodles and Beef Entrails Soup |
紅燒牛肉麵牛雜湯 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup |
陳董藥燉排骨 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Chung Chia Sheng Jian Bao |
鍾家原上海生煎包 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Good Friend Cold Noodles |
好朋友涼麵 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Hai Yu Pork Ribs |
海友十全排骨 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Liang Chi Lu Wei |
梁記滷味 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Lo Chi Hsiao Chao |
駱記小炒 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan |
御品元冰火湯圓 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Hsiung Chi Scallion Pancake |
雄記蔥抓餅 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Lan Chia Guabao |
藍家割包 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Cabbage Rice and Pork Rib Soup |
高麗菜飯 原汁排骨湯 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding |
大橋頭老牌筒仔米糕 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Shih Chia Big Rice Ball |
施家鮮肉湯圓 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Wang’s Broth |
小王煮瓜 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Chang Hung Noodles |
昶鴻麵點 |
Street Food / 街頭小吃 |
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Yuan Fang Guabao |
源芳刈包 |
Street Food / 街頭小吃 |
臺中
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餐廳名稱（英文） |
餐廳名稱（中文） |
料理風格 |
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A Kun Mian |
阿坤麵 |
Noodles/麵食 |
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Chen Ming Tung Braised Pork Rice Ä |
陳明統爌肉飯 |
Small Eats/小吃 |
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Chilliesine (West) |
淇里思 (西區) |
Indian/印度菜 |
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Chin Chih Yuan (Central) |
范記金之園 (中區） |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Dong Shan Zhan |
東山棧 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Fresh Fish Stock Ä |
鮮魚鱻 |
Small Eats/小吃 |
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Fu Din Wang (Central) |
富鼎旺(中區) |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Fu Juang Yuan |
富狀元豬腳 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Fu Kuei Ting |
富貴亭 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Gubami |
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Noodles/麵食 |
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Gulu Gulu Ä |
咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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House of Dawn Ä |
曙光居 |
Vegetarian/素食 |
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Ke Kou Beef Noodles Ä |
可口牛肉麵 |
Noodles/麵食 |
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Küisine Ä |
好菜 |
Asian/亞洲菜 |
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Lu Yuan |
陸園 |
Jiangzhe/江浙菜 |
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Luo Jia Food Ä |
羅家古早味 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Master of Mushroom Ä |
菇神 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Moment in Beijing |
京華煙雲 |
Beijing Cuisine/京菜 |
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Moon Pavilion Ä |
醉月樓 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Mu Gong Noodles Ä |
木公麥面 |
Noodles/麵食 |
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1924 Shanghai Restaurant |
新月梧桐 |
Jiangzhe/江浙菜 |
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Niou Jia Juang Ä |
牛稼莊 |
Hakkanese/客家菜 |
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No Name Noodles |
上海未名麵點 |
Noodles/麵食 |
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Orient Dragon |
東方龍 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Peng Cheng Tang |
彭城堂 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Qin Yuan Chun |
沁園春 |
Jiangzhe/江浙菜 |
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San Hsi Shih Tang |
三喜食堂 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Shanghai Food |
滬舍餘味 |
Dim Sum/點心 |
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Shin Yuan |
馨苑 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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Tai Ke Meat Congee |
台客燒肉粥 |
Congee/粥品 |
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Taichung Meatball Ä |
台中肉員 |
Small Eats/小吃 |
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The Toas Ä |
饕之鄉 |
Noodles/麵食 |
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Wen Tao |
溫叨 |
Taiwanese/臺灣菜 |
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